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2.֬õʳԴ(      )ͣ      
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4.ˮάذ(      )(      )
5.      ͣ      ḻʸߣǸƵԴ
6.ҪĲⶨ(      )(      )
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8.̥񾭹ܻΡγصά(        )   
9.ȱĽҪУ            ԱԽ͡
10.İ(       )(       )(       )档
11.ȱƶѪҪΪ      ͣ       ½
12.ĵ׶ΰ(      )ϸȱں(       )
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15.ĿǰΪӪѧ߼ֵ֬У      ͣ      ಻֬ᡣ
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A HDL   B LDL   C ǵ   D 򵰰
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3Ӥ׶ĵʴл״Ӧά(      )
A ƽ   B ƽ   C ų㹻ص   D ƽ
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A    B л   C    D ʳЧӦܡ
5.ܴٽյĴʩ(      )
A ڻɹ̫   B (ȷ)  
C Թʳ       D ߲ˡˮ
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A άB1   B άB2   C άD    D άPP
7.άB2ȱ֮һ(      )
A ֬Ƥ   B Χ   C D֢״   D ʹѪ
8.ܱյ̼ˮ(      )
A    B    C ά   D 
9.ʳзǱ谱(      )нԼá
Aװ   B Ұ   C    D ˿
10.йӪѧƼҹ̼ˮʳӦռģ       
A 45%50%    B 70%     C 55%65%     D 30%
11.йӪѧƼ֬Ӧģ      
A 45%   B 25%30%    C 20%     D 20%30%
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A άD    B     C ʳά    D     E ù
2Щ׿Ϊο(      )
   A ܵ    B ҵ    C     D ⵰    E ţ⵰
3Ӱл(       )
   A     B     C ״ټ쳣    D     E  
4ٽյУ      
A άB   B    C ҩ  D ֲ     E άأ  
5άAȱ(      )
   A ۲    B     C ä֢    D Ѫ    E ʧ
6ʳά(      )
A ά    B ¶    C ά    D ľ    E 
7.֬Ϊ(      )
   A ã    B     C     D EPA    E  DHA
8.ʳԴ(      )
   A ̼ˮ    B ƾ    C ֬    D     E 
9.пУڱ΢Ԫص(      )   
   A п      B       C       D         E 
10.ʵ׵У        
A ȵ      B 󶹵       C⵰     D ׵    E ⵰
11.˵ȷ(       )
   A ѪҪڶʳƷ  
   B ѪڳڵղʳصӰ
   C ѪҪڶʳƷ 
   D ѪǷѪֲᡢεӰ  
   E Ҫй  
12.ḻʳƷУ      
A     Bɫ߲   Cɱ    D ϲ      E    
13.˵ȷǣ       
A ӵҪɳɷ    
B ǹ׸תøɳɷ
C п뵰ʺϳ
D еĸױԼΪ11.5   
E ȱǷɽҪԭ
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 A ţ     B        C       D       E 
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15.
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2.Ʒֲ
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11.Ѫ쵰׺ͺϸȻ
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2.BC
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7.BC
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11.ABE
12.ACDE
13.ACDE
14.BCE
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3.ģʽǵиֱ谱Ĺɱ.
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       PER=   
                  뵰ʣg
6.԰᣺ʳﵰһֱֻ谱Ժϵͣı谱ڲܱö˷ѣ䵰ӪֵͣЩԽϵ͵ı谱Ϊưᡣ
7.ӪѧоʳӪ彡ϵĿѧ
8.֣ҲеʵĻѧ֣Ŀǰ㷺õһַ÷ñ⵰ʵı谱ģʽƼģʽο׵ģʽбȽϣ˷ӳʹɺõĹϵ
                  ⵰ÿ˵򵰰ʣаmg
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             ģʽοÿ˵򵰰ʣаmg
9.֬(EFA)岻ȱٶֲܺϳɣͨʳ﹩֬ᡣ
10ʳЧӦʳУҪʳӪؽաлתȣҪͬʱߺɢʳĶĳʳЧӦ
11ʾ(NPU)ʾǷӳʳеʱõĳ̶ȣõĵռʳеĵʵİٷֱȣʳﵰʵ棬˸Ϊȫ档
                                     
ʾ(%)=ʡ=100%
                                        ʳﵪ
12 ҪĵʧONLÿƤëճĤ䣬Ů¾ڵʧѪųʧԼ20gϵĵʣֵųǻ岻ɱĵģΪҪĵʧ
13ܸƳأ1%ĸƣһϻ뵰ʽϣһ״ֲ̬֯ϸҺѪҺУⲿָƳΪܸƳء
14谱᣺װҰڷֱɵͱתɣʳֱṩְᣬԵͱҪɷֱ30%50%԰װҰɼĳЩ谱ҪİΪ谱ᡣ
15ۣǷӳʳﵰպ󱻻ó̶ȵָꡣñõĵյʳﵰıֵ100ʾԽ߱䱻ó̶ԽߣֵΪ100
            
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            յ
16ʳάʳеĸάͳΪʳά
17ʵ:ʳﵰʰģʽ嵰ʰģʽԽӽʱ,谱ᱻõĳ̶ȾԽ,ʳﵰʵӪֵҲԽ,綯Եе̡⡢ȣԼ󶹵׾Ϊʵס
18Ӫ:ָʳпɸṩ,幹ɳɷֺ֯޸ԼڹܵĻѧɷ֡
19ʻ:ͬʳ໥谱᲻ýеʻ.
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                              ʳﵪ൪
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                               ʳﵪ
(2)
                          ʳﵪ-൪л
   ʣ%=	100%
                                ʳﵪ
(3)ڱֵֵͣԵ˽ϵ͵Ĺƣиİȫԡ
(4)ʲⶨС
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(1)ֲʳкеֲΡΣ(2)ȱθÿҩӰգ(3)Ҫйأһʱʵ֮ͣͻҪʱߡ
3.ٽյЩ
άDɴٽСԸƵգĳЩᡢɫᡢ鰱ᡢᡢȿγɿԸζٽƵգǾͲᣬͳpHγƸǿƵգһЩùءùءùƵա
4.ʵĹͬص㡣
    ſڲܺϳɣʳˮȡ
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(1)֬Ҫɳɷ֣(2)Ǻϳǰصǰ壻(3)뵨̴Ĵлйء 
6ӰյЩ
ʳ߲˵ֲʳкн϶Ĳᡢֲᡢᣬγܵ࣬谭ƵգʳάеȩлƽϣԼδ֬γɸӰƵգһЩҩմ򡢻ءĻصҲӰƵա
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8.ʵЩ?
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ʺʳﵰӪֵĻʳеʺⶨһʹ΢϶ⶨʳеĵٳɵɵʵĻϵ6.25Ϳɵõʳﵰʵĺ
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     ʳﵪ(൪л)
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       ʳﵪ
 
                              ʳﵪ൪
ʱ(%)=100%
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ʵָкֱָܶ࣬ӲͬǶȷӳʱõĳ̶ȣǼֳõָꡣ
1.(BV)  Ƿӳʳﵰպ󱻻ó̶ȵָꡣñõĵյʳﵰıֵ100ʾԽ߱䱻ó̶ԽߣֵΪ100㹫ʽ£  
  
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յ=ʳﵪ൪л
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2.ʾ(NPU)  ʾǷӳʳеʱõĳ̶ȣõĵռʳеʵİٷֱȣʳﵰʵ棬˸Ϊȫ档
      
    ʾʣʡۣ100
                                   ʳﵪ
3.ʹЧֵ(PER)  ʹЧֵô׶е궯(һøն̵Դ)ʵӺ뵰ʵıֵӳӪֵָꡣ
   (g)
ʹЧֵ
                        ʳﵰ(g)
4.(AAS)  Ҳеʻѧ֣ĿǰΪõһ۷÷ñʳﵰʵı谱ģʽƼģʽο׵ģʽбȽϣǷӳʹɺõĹϵ
       ⵰ÿ˵(򵰰)а(mg)
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7.һЩΪʳƷӼϵֲﻯѧǣ      
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8.ֲﵰøƼڹģ      кߡ
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9.ͪľڶ,ǴѧϽ,Ҳڣ      
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B ֲﻯѧڷӪ    
C ֲﻯѧԽк˫
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2.Щڶֲﻯѧ       
A Ƥ    B    C    D    E    
3.Щʱ;дƼػԣ      
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4.кеάҪУ      
A άA    B άB   C άC   D άD   E άE
5.⼸Ҫб谱ᣬкϸߵУ      
A     B װ     C ɫ    D 鰱     E 
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A ܲ    B ܲ    
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2.AC 
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3.߰Щѧã
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6.Щѧ?
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1.ֲﻯѧܡ
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  A ʾʳﵰʵĹ     
  B ʾʳﵰʵĹ   
  C ʾʳﵰʵĹƽ
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5.вιӤƷ(      )
  A     B ̷    C     D ȫ̷֬
6.Ӱ߲иյҪ(      )
  A       B        C     D ֲ
7.вζҪø(      )
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8.ѿи(      )
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 A    B   C   D ţ   E  
3.еӰ(      )
   A      B     C ˮ     D       E 
4.ڴ󶹼ϵĵƷ(      )
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5.߲ˮиЩɷ(      )
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12.߱ӦڶͯҪӳǰӪ״      ͣ      塣
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17.ʮ꣬ҹʳӪչ״ʹڵ⣬Ҫȷչ      ҵ      ҵͣ      صʳ
18.ʮ꣬ҹʳӪչ״ʹڵ⣬Ŭã      ͣ      ص
19.ҹʳӪչ״ʹڵ⣬Ŭã                  صȺʳӪչ⡣
20.ȫũƷҪʳƷǵһΣײǣ      мǣ      ǣ      ԽҪԽϸ
21.ɫʳƷΪ      ͣ      ȼ
22.лʳƷɫʳƷ޹ʳƷҪĲǣлʳƷͼӹоԽֹʹã                  ˹ϳʡ
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1.KaupָĹʽ      
A [(kg)/(cm)2]104     B [(kg)/(cm)2]103
C [(kg)/(cm)]104      D [(kg)/(cm)3]104
2.RohrerָĹʽ      
A [(kg)/(cm)4]107   B [(kg)/(cm)3]105
C [(kg)/(cm)3]106     D [(kg)/(cm)3]107
3.VervaeckָĹʽ      
A {[(kg)+Χ(cm)]/(cm)} 100 
B {[(kg)Χ(cm)]/(cm)} 100
C {[(kg)+Χ(cm)]/(cm)} 100
D {[(kg)Χ(cm)]/(cm)} 100
4.ȱάAٴ      
A ëҽǻ   B ëܳѪ   
C ƤƤ       D ף֬Ƥ
5.EngelָԽ˵      
A ˮƽԽƶ  B ˮƽԽԣ  
C Խ    D ڹʳƷ֧Խ
6.ƶRDAһַ轫ĵʧΪ      ٿǰȫʡ
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1.ָBMIЩȷ      
A 18.524.99Ϊ       B 1718.4Ϊ
C 18.521.4Ϊж    D 2529.99Ϊ
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2.ӪչҪбϺӪĿЩȷ      
A ˾ÿΪ4300kcal80%ֲʳƷ20%ԶʳƷ
B 77g30%ԶʳƷ
C ֬70gṩռ25%
D 580mg23mgп12mg
E άB1 1.2mgάB2 1.4mgάA 775mg
3.ӪչҪбϺʳĿЩȷ      
A ˾ÿ155kg13kg      
B ˾ÿ߲147kgˮ38kg
C ˾ÿʳֲ50kgʳ20kg 
D ˾ÿ28kg15kg
E ˾ÿ16kgˮƷ16kg
4.ӪչҪнӪԼʵĿЩȷ      
A 5¶ͯطʽ5%ٻʽ15%
B иƶѪʽ20%     
C ͯƶѪʽ15%
D 4Ӥĸιﵽ50%
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9.ƶѪʱȱӪذ      
A     B     C      D Ҷ    E άB12B6
10.صĳü㹫ʽ£      
A (kg)(cm)-110  B (kg)(cm)-100
C (kg)(cm)-105  D (kg)[(cm)100]0.9
E (kg)[(cm)-100]0.85
11.Ӫķۣ      
A ʳӪȡʳɽṹԴʳԴӹӦ䣬Ͳͷʽϰߵȡ
B Ӫ״뷢״ӪȱӪʣࡢʡԭͷչƣƴʩȡ
C ӪһЩֵӵ⣬֢Ѫϵͳȡ
D ڶƼԭ
E ȺԵӪʧơ
12.Ӫⳣѡõָ£      
A Engelָ      B Kaupָ     C 뵯 
D  Vervaeckָ  E ˾뼰˾
13.EngelָǺһһˮƽı־ежЩȷģ      
A Engelָ60%Ϊƶ  B Engelָ50%59%Ϊǿ
C Engelָ40%49%ΪСˮƽ D Engelָ30%39%Ϊԣ
E Engelָ30%Ϊ˵ڼ
14.ǿʳƷͨΪ壬ͨʳƷΪ壨      
A ʳ   B ʳƷ   C    D Ʒ   E ʳͺ͵ζƷ
15.пƺӪǱʳƷԴABCE
A ִѧ¿ũƷ   B ʳƷӹƷÿ
C ҰֲҰˡҰĿ       D Ұ
E ʳԴ͡͡ڼ͡͵ȡ
16.޹ũƷﵽҪ      
A ̬ﵽũƷȫҪ
B 밴޹ʳƷŹ涨ʽ
C Ʒ尲ȫй׼
D ޹ʳƷӦHACCP
E ȡ޹ʳƷŰ䷢ı־֤
17.ɫʳƷ־ͼɣ      
A ɫʳƷ־ͼΰɫǡ
B ɫʳƷ־ͼֹɣϷ̫·ҶƬ١
C ־ͼΪԲΣΪȫ
D AɫʳƷƷװ̵ӡɫ־αǩĵɫΪɫ
E AAɫʳƷװ԰׵ӡɫ׼αǩĵɫΪɫ
18.ӪҪ£      
A мƻضԴũҵҵʳṤƻȲŵйԱӪ֪ʶѵ
B Ӫ֪ʶСѧĽݡ
C Ӫ뵽У߳ԱӪ֪ʶˮƽ
D Ӫ֪ʶ˸ߵȽγ̡
E øý飬㷺չȺӪʳϰ
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4ʳӪزοDRIs
5Ӫ
6Ӫ
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8뵯(income elasticity)
9ʳƷǿ
10.(AI)
11.ܵĸˮƽ(UL)
12.
13.Engelָ
14.ʳָϻʳָ
15.޹ʳƷ
16.ʳƷԴ
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2.֯Ӫ飿
3.Ӫ⹤ӪЩ֮ͬ
4.ҹʳɵҪ
5.ĿǰҹӪ״Σ
6.ʳṹͼȱ㣿
7.йƽʳݣ
8.ʳƷǿĿģ
9.ʳƷǿҪ

1.йʳָϣ
2.ԵΪRDAƶݡ
 
 
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2.ʡ
3.ͶġʳЧӦ
4.800mg
5.15mg20mg
6.15g11.5g
7.195919821992
8.Ӫ
9.ϵۺϵ
10.ģӪ
11.һʱӪ״ϳʱڵӪ״
12.ӪӪ
13.ܶ
14.ᾭ״״
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16.ʵ
17.ࡢ󶹡ʳƷӹҵ
18.ũ塢
19.ͯס
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21.AAA
22.ũҩʡ
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2.BCDE
3.ABDE
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5.ABCD
6.BCDE
7.ABD
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9.ACDE
10.BCD
11.ABCDE
12.ACE
13.ABCD
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15.ABCE
16.ABCE
17.BCDE
18.ABCE
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2ʳӪҲʳӪ(RDA)ɸֻӪȨѧӪѧķչϸԾĶȺһʳӦе͸ӪࡢĽ顣
3ӪҪĳӪصҪǻΪά֡Ӫ״ڼάõĽ״̬һʱڱƽÿոӪص
4ʳӪزοDRIsRDAsϷչһÿƽʳӪĲοֵ4ݣƽҪEARƼRNIAIͿUL
5Ӫ״飺øֶ׼ȷ˽ĳһȺ()Ӫָˮƽж䵱ǰӪ״ΪӪ顣
6Ӫ⣺ѼԾӪ״ԼõغԤӪ״ڿԤĽܷĶ̬仯ʱȡʩֱ仯ķչΪӪ⡣
7ָ(BMIbody mass index)(kg)(m)2ʽʾ
8뵯(income elasticity)ʳﹺ()()
9ʳƷǿǵ()ʳƷӪأʹ֮ʺӪҪһʳƷӹ
10.(AI)ϵָͨ۲ʵõĽȺĳӪص
11.ܵĸˮƽ(UL)ָƽÿտĳӪصи彡κθúΣա
12.ȣ=ʳ/ʳ
13.Engelָʳ֧ռͥȫѵıسEngelָEngelָʳƷĿ֧/ͥ100%
14.ʳָϻʳָ루dietary guidelineԸڵһͨ׶ҪĺʳҪһЧռϡ
15.޹ʳƷָõ̬УͨӦ޹жкʺڰȫΧ֮ڣͨ׼йز϶İȫʳƷ
16.ʳƷԴϵָҹơ·֡ʳϰ߻ڸʳϰߵģʳƷҪƷ
塢
1.ӪĿģ
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2.֯Ӫ飿
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3.Ӫ⹤ӪЩ֮ͬ
еȺرҪص㱣ȺΪغ̽ܲȡԴʩչҰصǽӪ״ϢӪϷڷӪ״ӦӰֱ֮оƶ޶ִӪߣоӪҪ񣻢һһһȫΪо޵ȫֵĳ궯̬Ĺݷɺ۷ҪȴͳӪһҪ棬ӪйصᾭúũҵϷķָꣻΪ֤ȣᳫѼֳϡ
4.ҹʳɵҪ
(1)ҹʳɵĳ  ҹͳʳԹΪȱ㵫Ҳṩ㹻̼ˮʳάȡ
(2)ʳṹ  ʵıʳʳ࣬ýٵʳȡͬĵʡ
(3)Դ  ʳеˮƽٷչƷ֣߹ĵʺƹˮֳҵܿަ൰ʣݵƷṹ
5.ĿǰҹӪ״Σ
žõķչˮƽߣҹӪԭĵӪȱΪӪȱĳЩӪಢ档һ棬ӪȱԼȻҪ⣬رũƶһ棬ҹоʳģʽʮԡ֮صһЩԲ֡򲡡ѪܼĻѸ
6.ʳṹͼȱ㣿
(1)÷ģʽڸ֬ߵ׵Ӫʣ͡ʳɵĺֲѪѹĲ򲡵ȸ߷
(2)ֲʳΪĶʳڶչйңֲʳƷΪʳƷΪʳ͡ʳĽ׳ֵʡӪʵ£״Ͷ͵ȡ
(3)ֲͶʳƷصձģʽʳֲʳƷռϴأʳƷʵʳȱ˶ʳص㣬ȡʳĳʳṹ
7.йƽʳݣ
йƽʳ㣬λúͬһ̶ϷӳʳʳеĵλӦռıءʳλӵײ㣬ÿÿӦ300500g߲˺ˮռݵڶ㣬ÿӦֱ400500g100200g㡢ݡ⡢ȶʳλڵ㣬ÿӦ125200gϺ50g50100g2550gͶʳռĲ㣬ÿӦ༰Ʒ100g༰Ʒ50g֬࣬ÿ첻25g
8.ʳƷǿĿģ
ֲĳЩʳƷȻӪɷֵȱݣʳƷǿ谱᣻ڲʳƷӹʧӪأ򾫰άB1ʹĳʳƷﵽضĿӪҪ䷽̷ۡʳƷͲҪţȺԤҪ纮ȺҪάCȡ
9.ʳƷǿҪ
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1.йʳָϣ
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(2)߲ˡˮࣺ1)߲ˮзḻάءʺʳά2)ຬзḻĵۡʳάԼάغͿʡ3)ḻ߲ˡˮʳԱѪܽǿٶͯ۲ΣռԤĳЩ֢ȷ棬ʮҪá
(3)ࡢƷḻʵʺά⣬ϸߡҲܸߣȻʵļԴΪũ˿ڵĵֹйĲӰ죬Ӧᳫ࣬رǴ󶹼Ʒѡ
(4)㡢ݡ⡢ٳԷͻͣ1)㡢ݡȶʳʵʡ֬άغͿʵԴýϺãرǺ֬нѪ֬ͷֹѪ˨γɵáຬάA ΪḻάB12ҶȡЩԡ̴൱ߣԤѪϵͳ2)ͻΪ͸֬ʳ֣ĳЩԲΣأӦٳԡ
(5)ʳҪƽ⣬أ1)ʳǿصҪءʳṩҪʳ֮ƽ⡣2)ͷҪһ硢С͵ֱռ30%40%30%Ϊˡ
(6)嵭εʳ֬ԽԽߣڽҹʳ࣬ƽֵֵ֯ϡ
(7)Ӧ޽Ƶƣʹʳ½ʳ٣·ӪȱʱɾƾԸӲƻӻѪѹзΣգɵ¹ʼӡ
(8)ʳϰѲӿءټȾĻᡣ
2.ԵΪRDAƶݡ
˵Ƽȷ  Ҫ㷨͵ƽⷨΪҪȷ
(1)Ҫ㷨(factorial method)޵ʳڼ䣬岻ɱĴ򡢷ࡢƤ;Һ;ʧĵһİȫϵóҪ־Ըʵÿṩ㹻ʺ͸Ӫصʵʳÿմ֯ĴлƤһзëжʧĵ2277ĳˣÿ޶ȵĵʧΪ4169mg/kgƽΪ53mg/kgַڴȺиĸ
(2)ƽⷨòͬĶһȺ־Ըߣⶨضʱڸ˴򡢷㡢ƤҺһкʵųͬ뼰ųˮƽĽֱ߻ع鷽УõƽĽؾ㣬Ϊﵽƽ֮㣬ҲǻĵҪҪٿǸ죬ʳﵰתΪ嵰ʵЧʵȣõʵƼ
  ʳƷȾԤ
 
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2.ʳƷȾ(      )桢漰(      )Ⱦ
3.ѧȾҪͻеȾʳƷװϡ乤ߵȽӴʳƷʱʳƷе(      )(      )ʳƷӹвʼ١Ƽٹмʡ
4.ڳʳƷϸУ(      )ʳƷϸĴ
5.ùҪ(      )(      )ʪȡ¶Լͨ 
6.ùصĻṹǶУ     㶹أ¶(      )
7.ʵùAжİΪ(      )(      )
8.Ŀǰ֪ڹдڵĵùϩ廯Ҫ(      )ˑϩ(      )ѩϩ
9.׳ùϩͪɱֳ(      )áΪжöҪȾ       С󡢴󡢴׵ʳ
10.ʳƷܱʹУҪõϸ     ͣ      ϸռơ
11.ֽ֬Ҫ֬(      )γɸ֬ʹ     ߡ
12ʳƷطлѧء      ±ءﱣغ(      )
13.̵У       
14.ʳƷ䶳̵ԭ(      )(      )
15.ʳƷĸУ      ɱɱͣ      
16.ʳƷгϸΪʳƷϸа      ²ϸͣ      
17.ҹʳƷ׼(GB 2762-1994)涨ˮƷйΪ(       )
18.жҪģ      (      )ϵͳ
19.ʳƷĶڵʽͼ̬йأлĶԣ     ޻飬Ķԣ     顣
20.ӽṹN-ɷֳɣ      ͣ      ࡣ
21.ʳƷеӻ໯Ҫڸ¼ӹ̣(      )ḻʳƷײ
22.ʳƷеPCDD/FsҪڣ      ȾǾĸãڣ      дﵽϸߵŨȡ
23.ȾɷΪֱ࣬ǣ      ͣ      
24.ָʳƷ¶(      )ѸٽԼ(      )Ĺ̡
25.ͨˮ(      )»awֵ(      )֮ʳƷΪʳƷ
26. ۱ϩҪ(      )ױұʾһĶԡ
27໷(PAH)һнǿ(      )ʳƷѧȾ(      )ϵ໷ĵʹ
ѡ
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2ˮٶڳ뱻      ȾʳƷж
A     B      C Ǧ    D ׻
3ʹڻ       Ⱦͨʳж
A Hg        B Cd       C Pb        D As
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A     B ͯ   C    D Ů
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A ȾѧȾȾ  
B лȾѧȾȾ
C ޻ȾѧȾȾ 
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A һֶ   B С   C ֶ   D 
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A ֬    B ̼ˮ   C      D ά
8⼰ƷܱʵҪԭ(      )
A ΢Ⱦ   B ũҩ   C ʹ   D ӹֲ
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A Ⱦ         B ʳ       C ʳƷӼ     D ϴ
10.ҹʳƷ׼涨տѬƵĶʳƷB(a)PĺӦ(      )
A  10g     B 10g/kg  C  5g/kg     D  1g/kg
11.(a)Żѧṹ(      )
A    B ĸ   C    D 
12.ϩƷΪʳƷװʹã䰲ȫ(       )
A ȫ      B ȫ      C ޶ʹ÷Χ    D ޶ϩ
13.ܵ(      )ȾʳƷѧ⡣
A 󳦾   B ²   C ù   D ĸ
14.ҹ涨Ӥ׶̷лùM1(      )
   A  0.5g/g      B 0.2g/g      C  0.1g/g    D ü
15. ù(      )֪Ķǿʡ
   A   A          B  B            C   C         D    D
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1      ԽպͶнϴӰ졣
A         B ̼ˮ      C άC    D άB    E ˮ
2N-ǰ      
A       B     C     D      E 
3ʳƷܱʵļָ(      )
A йָ    B ָ    C ѧָ    D ΢ָ     E ָ
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A ݼ      B ɱ      C ɱ     D ֲڼ  E ɱ
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A ˥ڳ   B ǿ   C ȶǿ  D ֬ǿ      E °
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8. ùϩ໯ﶾõĹͬصнǿ(      )
 A ϸ       B           C »   
 D ֳ       E Ƶ֬ø 
9ùB1ڵҪл;Ϊ(      )
   A Ѽ׻         B          C         D ǻ      E ԭ
10.ʳƷװϵҪΪ(      )
A ۺﵥ    BĶ   C ʹ    
D жؽ    E ϶
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1.ʳƷȾ 
2.ʳƷϸ
3.
4.󳦾Ⱥ(MPN) 
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6.ʳƷܱ
7.T.T.T 
8.ɱ
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10.ʱ(TDT) 
11.Dֵ 
12.Fֵ 
13.Zֵ
14.ӷλܵ(TVBN)
15.ʳƷũҩ 
   16.ʳƷװȾ
   17.ʳƷĲӲ
   18.Kֵ
   19.(cold chain)
塢
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3ʲôǷʳƷʳƷյ;ŵ㼰ȫԡ
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5ʳƷǦȾԴΣ
6Ҫ˵ʳƷж໷B(a)PԴԤʩ
7ʳƷжfӢPCDD/FsȾԴԼԤʩ
8Ҫ˵ΪķԺȾԴʳƷеת;ΣԤʩ
9ӰжкǿȵЩ
10ֹΣҪʩЩ
11ӰʳƷӻγɵҪʲôֹӻΣĴʩЩ
12ҹʳƷװϡʳƷù豸Ҫݡ

1ùضʳƷȾԼͨȡԤʩ
2ʳƷܱʵԭ򡢻ѧָ̡꣬ʳƷѧ弰Ԥʩԭ
3˵кȾʳƷ;صԤƴʩ
 
 
ο
 
һ
1.ȾѧȾȾ
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5.ʡˮ
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7. ࡢ
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9.ֳϵͳ
10ĸù
11.ֵ
12±ءձ
13.
14.䶳ڽ
15.ɱ΢ȷ
16.²ϸ²ϸ
17.0.3mg/kg
18.ࡢ
19.Сڡ
20.N-N-
21.
22.ʳƷ
23.ȾʳƷʳƷķȾ
24.30-20
25.15%0.000.60
26.屽ϩ
27.°á(a)
ѡ
ADBBACCABCCAC DA
ѡ
1AC
2ABC
3ABCD
4ABC
5ABCDE
6BCE
7AD 
8ABCD
9ABD 
10AB C D
ġʽ
1.ʳƷȾʳƷֲֳӹ桢䡢ֱۡеĸڣĳЩкأʳƷɲ̶ͬȵΣΪʳƷȾ
2.ʳƷϸࣺʳƷеϸ༰ĹɳΪʳƷϸࡣ
3.ָڱƷĵλ(g)ݻ(ml)(cm2)ڣϸ涨(pHֵ¶ʱ䡢)ɵϸԾγɵλʾ
4.󳦾Ⱥ(MPN)ʳƷд󳦾Ⱥ൱100g100mlʳƷʾΪ󳦾Ⱥ
5.ˮֻawʳƷܱ΢õһˮ֣awP/P0PΪʳƷˮֵѹP0Ϊͬ´ˮѹʳƷawֵԽСʳƷˮֵԽǿԽ΢ķֳ
6.ʳƷܱʣָ΢Ϊĸ£ʳƷͻʧȥʳüֵһб仯ʳƷܱʾʳƷʧȥƷֵ
7.T.T.TʳƷ(time)¶(temperature)ͱ(tolerance)ӳһ¶ºһʱʳƷ仯ĳ̶ȡ
8.ɱָͨԴﵽɱ²ƻһЩʳƷи΢ΪĿĵһɱʽ
9.ɱָɱͨƽԲĻΪĿĵһɱʽ
10.ʱ(TDT)ָض¶£ɱһ΢Ҫʱ䡣
11.Dֵָĳһ¶Ⱥ£΢ָݼʱ䣬ָɱ90%΢ʱ(min)
12.Fֵָ¶µɱЧ൱121µЧɱʱ䣬minʾFֵԱʾɱĳ΢ӵ
13.Zֵָʹʱϣһڵļʱ䣬Ӧļ¶ȱ仯ֵ
14.ӷλܵ(TVBN)ָʳƷˮҺڼˮһܵ
15.ʳƷũҩʹũҩʳƷɵȾ(ũҩＰжȾ)֮ΪʳƷũҩ
16.ʳƷװȾʳƷװʳƷӴУĳЩϵĳɷпǨʳƷУʳƷĻѧȾΪʳƷװȾ
17.ʳƷĲӲ٣һΪʳƷмḶ́ӵҪĿǷǷø
18.KֵָATPֽĵͼＡ(HxR)ʹλ(Hx)ռATPϵзֽ(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)İٷֱȡ
19.(cold chain)ԲͱصʳƷ䶳ʱѵҵӦһֱ˵ĵ£Ϊ
塢
    1ʲôǴ󳦾Ⱥ󳦾ȺıʾʳƷѧʲô
󳦾Ⱥ˺Ѫĳγѿ3537ܷǲĸԸ˾
󳦾ȺıʾΪ󳦾Ⱥ(MPN)ʳƷд󳦾Ⱥ൱100g100mlʳƷʾ
󳦾ȺʳƷѧǣ󳦾ȺΪʳƷܵȾı־Ϊ²ȾʳƷָʾ
    2д5ҪùҪùأ˵ùùصʳƷѧ塣
ùҪУùùɫùùͼùùùù֦ѩɫľù߾ɫ״ùȡ
ҪùУùءùءɫùءùء쾫ءչùءùءùءùᡢԲùżᡢѩϩͪF-2ءT-2صȡ
ùùصʳƷѧ:  (1)ùȾʳƷ,ʳƷʳüֵͣȫʳá (2)ùؿж
    3ʲôǷʳƷʳƷյ;ŵ㼰ȫԡ
ʳƷָ˹ƵķԴʳƷ
ʳƷյ;ŵ㣺(1)ɱ桢ƸʳƷѿȡ(2)ʳƷӼũҩʹ(3)ʳƷڷչʳƷĸй״Ӫɷֺٸı䡣(4)ڹҵЧʸߡ(5)ЧӳʳƷԶҵȺҪ
ʳƷȫԣ1ǷʳƷвԣ2ʳƷй״Ӱ죻3ʳƷӪɷֵӰ죻4ܲкʡ
    4ʳƷũҩԴũҩβȡʩʳƷеũҩ
ʳƷũҩԴ1ʩũҩũֱȾ  մȾȾ2ũȾĻũҩ3ͨʳȾʳƷ4ԴȾ磺ѬʹáʩũҩԶʳƷȾʳӹ۹еȾ¹Ⱦ
ʳƷгũҩлסлȡл顢лȶ͡
ʳƷũҩĴʩ1ǿũҩ;ӪĹ2ȫʹũҩ3ƶϸִʳƷũҩ׼4ƶʺҹũҩߣЧͶͲƷ֣ʱ̭ͣø߶߲ȾƷֵȡ
    5ʳƷǦȾԴΣ
ʳƷǦȾԴʳƷͰװϡҵϺȼաǦũҩ(Ǧ)ʹáǦʳƷӼӹʹá
ʳƷǦȾΣǦ֯в̶ͬȵãǶѪϵͳϵͳΪԡʳƷǦȾµжҪãٴϱΪƶѪ˥׺ϵͳ֢״ͯǦϳ˸УǦӰ¡
    6Ҫ˵ʳƷж໷B(a)PԴԤʩ
ʳƷж໷B(a)PҪԴУ1ʳƷúֲ̿ȼϺ濾ѬʱֱܵȾ2ʳƷɷڸӹʱȽȾ۷Ӧγɣ3ֲʳƷˮʹȾĶ໷4ʳƷӹܻͺʳƷװϵȵȾڰ·ɹʳʹʳܵȾ5ȾˮʹˮƷܵȾ6ֲ΢ɺϳ΢໷
Ԥʩ1ֹȾĽʳƷӹ2ȥȥʳƷеһB(a)P, չʳƷҲܽB(a)P(3) ƶʳƷ׼ҹ׼(GB 7104-1994)涨տѬƵĶʳƷԼȡС󡢴B(a)PӦ5mg/kgʳֲB(a)PӦ10 mg/kg
    7ʳƷжfӢPCDD/FsȾԴԼԤʩ
ʳƷеPCDD/FsҪڻȾǾĸãڶʳƷдﵽϸߵŨȡ⣬ʳƷװPCDD/FsȾǨԼ¹ʵȣҲʳƷPCDD/FsȾ
ԣ1PCDD/FsнǿļԶԣҪΪؼȼ٣м֬֯ļ٣⣬ƤӴȫȾɱΪƤȽǻɫسš2ζԣҪΪϸԻ֬κͻ࣬΢øתøǿϸȡ3߶ԣƿɣͻĵֿ4ֳԣԵĿƼãڵĸıֳ쳣5Ժ»ԡ6°ԡ
Ԥʩ1ƻȾ2չʵõļⷽ3оPCDD/FsӰءڴлüƣмˮƽȣʵеۺԤʩ
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